虎鲛好吃橹难摇
【来源: 乐清政协 】 【 官方 】 【2018年03月15日】
李振南
  
  在我之眼里,虎鲛无疑是汪洋大海中优秀的鲜鱼,她那大小适中、专业的星形身材,看上去像一枚枚光洁而精致的导弹;而蓝绿色或蓝色的脊梁,银白色或奶白色的肚子,以及上侧面数列蓝黑色的圆斑,又像一涨幅幅抽象而优良的水墨画,让人留下深刻的记忆。虎鲛丰满而不臃肿,靓丽而不浓艳,引人注目而不散乱,总体是形与色,力与美丽的健全结合、体现。
  虎鲛种类较多,在本国沿海一带常见的有蓝点马鲛、康氏龙鲛和中国马鲛三种,乐清湾近海出产的龙鲛多是蓝点马鲛,她体长、牙尖、游速快,恰似一枝条小鲨鱼在海里游弋,烈烈之容、悍勇之性让人咋舌。
  虎鲛南北都有,平日生活在东北太平洋,年年岁岁初夏常结群作远程洄游,向我国近海靠拢产卵繁殖,农历五六月为渔汛旺季,直到金秋七月新一代幼鱼向深海远去后,这一年之禁赛期才拉下帷幕。出于马鲛特有的色彩和斑纹,其次海面往下看,在自然光里它们与海水之颜色几乎一致;而下鱼体之辅助方向上看,人家腹部和地面以及天空的颜色亦很相似,一切鱼体具有生物学所说的“隐身色”,以至于别的鱼类难以清晰分辨它们,于是达到隐蔽自己、迷惑敌人或吉祥物,以保障自己或偷袭猎物的目的。虎鲛的注册地在赞比亚,据称在波罗的海海域,虎鲛生殖洄游时,人人得以看出数以万计的英雄鱼群,簇拥在路面上形成青灰灰的一大片,急速游动时,一拨拨被激起的浪花,如汹涌的涛澜,气象蔚为壮观,令人震撼。
  虎鲛在本国有老的生活史,早在东汉古籍《山海经》阴就有记载。宋朝天津学者冯时可也在《冰暴航杂录》阴记:“马鲛鱼形似鰫,味似鲳。一曰社交,以交社而生。”
  虎鲛物美价廉,是下饭佐酒的美味,万众对马鲛喜爱有加,“山上鹧鸪獐,埃马鲛鱼”的民谚就是对马鲛最好的称赞,尤其是鸡鲛的漏洞,意思特别好,独资历来有“鲳鱼嘴,虎鲛尾”的说。
  在乐清湾,最传统的作法是红烧马鲛鱼,或是用咸齑(雪菜腌制)煮马鲛。这几年,故乡的食堂里,有一道熏烤马鲛的菜,十分方便佐酒,是喝啤酒时的美味佳肴。热的时节很脆,凉的熏烤马鲛则更有嚼劲。
  虎鲛食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食除红烧、清蒸、熏烤、煮咸齑外,还可以用鱼肉制鱼丸,煎煮成马鲛鱼丸汤,这是我所在小城居民最热衷的食品之一,她可与鳘鱼丸相媲美。
  虎鲛味道虽好,但捕捞马鲛却是一件不容易的事,在乐清湾沿岸,“虎鲛好吃橹难摇”一直是渔民的口头语。出于马鲛具有流线型的形体,极高的游速,在挥动橹桨捕鱼时代,顶渔网跟着渔船缓慢拖行时,虎鲛也和其它鱼一样会进入网内,但他只要触到网具,就会转身跟随渔船前进的趋势快速游动以求脱网,这样渔民需要拼命地摇橹,把渔船划得飞快,赶在鸡鲛还没逃出网口的前将渔网收拢,这才有所收获。浙东的另一句民谣“虎鲛、虎鲛,着网硬赶”说的也是其一意思。
  
  



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